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貴州珍酒傳奇夜宴亮相鄭州 這些品酒“姿勢”你學會了嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-07-05  瀏覽次數:11851
核心提示:7月2日至4日,貴州珍酒傳奇夜宴在鄭州舉行。這是貴州珍酒全國高端品鑒會的第二站,讓更多鄭州市民能夠一品珍酒傳奇醬香,探秘珍酒的前世今生。
 7月2日至4日,貴州珍酒傳奇夜宴在鄭州舉行。這是貴州珍酒全國高端品鑒會的第二站,讓更多鄭州市民能夠一品珍酒傳奇醬香,探秘珍酒的前世今生。
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 貴州珍酒打造了一場讓消費者感官極致體驗的“傳奇夜宴”,賓客沉浸在聽覺、視覺和味覺的品鑒盛宴中,讓“傳奇醬香”扎根這些高凈值人群的心智。

“7”輪次酒挑戰味蕾極限

來到活動現場,貴州珍酒精心設置的“7”輪次酒挑戰,引起不少賓客躍躍欲試。
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“7”輪次酒是醬香酒釀造中最特殊的一個工藝。傳統醬香酒釀造需要嚴格按照一年1個生產周期,2次投料,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒。輪次酒就是7次取酒分別得到的基酒,按順序分為7個輪次,每輪次酒都有其獨特口感,最終經過盤勾、儲存、勾調形成醬酒富有層次的風格。

七個輪次酒怎樣正確區分?首先需要將七個輪次的酒分成3個區間。第一個區間為第1、2次酒,這個區間酒的酸澀味都比較重,但1次酒的生糧味更加的突出,2次酒相比1次酒酸澀味要輕一些。第二個區間為第3、4、5次酒。這三個輪次稱為“大回酒”,出酒量多,酒質好,醬香味突出,酒體干凈醇和,甜味好。第三個區間為第6、7次酒。這兩個輪次的酒焦糊味開始明顯起來,特別是7次酒的焦糊味就比較重了。
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區分開三個區間后,可以根據生糧味、焦糊味、酸澀味不同的特點將1、2次酒6、7次酒區分出來。最困難的是區分第三區間的3、4、5次酒,休息幾分鐘調整好鼻息,仔細的辨別這三杯酒。這三個輪次的酒醬香味都比較突出,但是3次酒會略微的偏向2次酒,微微的帶有酸澀氣息。5次酒會略微的偏向6次酒,略帶焦糊香氣。抓住這個特點就可以將3、4、5輪次酒區分出來。

“設置‘7’輪次酒的鑒別體驗,能讓我們更直觀的感受到貴州珍酒釀造的復雜工藝,品味醬香酒的獨特魅力。”鄭州的何先生多年來一直與醬香白酒打交道,成功完成“7”輪次酒挑戰。何先生興奮地說:“要想正確將論次酒正確排序確實不容易,中間還多次調整鼻息,用純凈水漱口來保證自己的嗅覺和味覺。”作為挑戰成功者的何先生還獲得了貴州珍酒特意準備的珍酒珍三十禮品一份,也是讓現場賓客羨慕不已。

“觀聞嘗得”鑒珍品佳釀
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為了讓更多人品嘗到好醬香酒,貴州珍酒此次準備了其高端產品珍三十供現場賓客品鑒。貴州珍酒酒業副總經理兼品牌總監凌晨帶領賓客體驗了一場專業的白酒品鑒。

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舉杯齊眉。首先將酒杯舉起與眉齊平,觀察珍三十的色澤。高品質醬香型白酒顏色為微黃透明。當然,顏色也并不是越黃越好,沒有經過仔細觀察就明顯發黃的醬酒,大多數是額外添加了顏色。

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晃杯觀形。接下來輕輕晃動酒杯,讓珍三十在杯的內壁形成酒弧,觀察酒杯里的掛杯現象,優質醬香酒掛杯明顯、均勻,仿佛具有絲綢般的質感。最后,杯壁上會殘留一些酒液,酒杯靜止不動,仿佛滿天星。

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勾頭聞香。將酒杯置于鼻下1至3厘米處,頭略低,輕嗅其氣味。初始會感覺一股醬香撲鼻而來,大曲香氣清晰,聞起來相當舒適。接著會聞到怡人的糧香并伴有桂花香和蘋果香,優雅清新,沁人心脾。閉上眼睛仔細感受,一股陳香在最后逆流而上,占領了鼻腔。醬香、曲香、糧香和陳香以及珍酒獨有的花香、果香六香為一體,這就是珍三十的香味。

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細品嘗味。將酒杯送到嘴邊小口慢品,入口量大約為一個指尖的量,當舌尖沾到珍三十酒液的那一刻,醬香四溢甘甜爽凈。接下來讓酒液布滿舌面,充分利用舌尖、舌根、舌兩側去體驗,“尖甜根苦酸咸兩側”便是如此。珍三十飲時酣暢淋漓,飲后更覺神清氣爽。

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空杯留香。將空杯拿起,細聞珍三十的留香,醬香、曲香和花果香依然活躍在杯腹中,如高雅之樂余音繞梁,久久不散。這也正是因為珍三十酒體醇厚,物質積累豐富,聚合后的大分子酒精和多種含有芳香氣味的酯類等揮發速度慢,使得珍三十有高品質醬香才具有的空杯留香持久的特點。

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為了幫助現場賓客加深對珍三十獨特風格的印象,貴州珍酒為現場賓客準備了“六香盒”幫助加深香味印象。“這次貴州珍酒珍三十的品鑒,太讓人驚艷了。”參加此次傳奇夜宴的張女士說:“雖然嘗試過不同品牌的醬香白酒,但以如此專業方式去品鑒一款酒還是頭一回。”張女士表示,尤其是珍三十的“六香”感受環節,通過“六香盒”的加深,讓自己仿佛身臨其境,感受到了紅纓子高粱從生長到釀酒,再到存儲的過程,讓人回味無窮。

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貴州珍酒還進行了三種高端醬香白酒的盲品環節,通過剛才的那些步驟,現場賓客就綜合判斷出酒的風格、個性,綜合判斷酒的質量等級,而珍酒·珍三十也得到了廣泛好評。


 
 
 

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